ロハス日和

黒豆＆黒ごまをたっぷり使った「ベジタリアンパテ（ベジパテ）」に引き続き、黒ごま＆葛粉を使った、コレステロールを除去やカルシウムたっぷりの黒ごまと、血行をよくする葛粉を使った「ごま豆腐」のレシピを紹介します。

☆黒豆＆黒ごまをたっぷり使った「ベジタリアンパテ（ベジパテ）」のレシピはこちらから
☆今回メインで用いた食材の黒豆、黒ごま、葛粉のまめ知識はこちらから

●ごま豆腐●

作り方は簡単ですが、腕力がちょっとだけ必要かも？！・・
でもやっぱり手作りは食感が違います。作り出すとやめられないです。
おもてなしの一品にもなりますよ。

【材料】

• 黒ごまペースト　１００ｇくらい（大さじ約２杯半）
• 葛粉　１００ｇくらい（約1カップ）
• 水　１００ｃｃ

【作り方】

１．葛粉に黒ごまペーストを加え混ぜ合わせます。

２．水を少し入れて葛粉とごまペーストを混ぜ合わせます。

３．残りの水を少しずつ加え、ダマが残らないようによく混ぜます。

４．ざるで漉します。

５．弱火にかけます。（火加減は必ず守ってくださいね☆）

６．鍋底が焦げないように木べらでかき回し続けます。かき回し続けるのがポイント！

７．時間が経つにつれて、だんだんとろとろし始めます。まだまだかき回し続けてください。

８．とろとろ→ねばねば糊状→ちょっともったりになったら火からすばやくおろして、水で濡らしておいた容器に流し込みます。かき回し時間は２０分くらいを目安にしてください。

９．この時期だと常温でもすぐに固まります。暖かい日は冷蔵庫で冷やし固めてください。

１０．お皿にあけて、たれをかければできあがり。

【おすすめの梅蜜タレの材料】

• 梅干3個
• 蜂蜜小さじ2杯
• だし醤油大匙3杯

【作り方】

１．梅干の種を除いて、みじん切りにします。

２．だし醤油を加えます。

３．蜂蜜を加えて出来上がり。お好みの甘さに加減してください。